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番茄鸡蛋蒸豆腐的做法

2019-05-14 20:41:16来源:励志吧0次阅读

用料 :

番茄 2个 、鸡蛋 2个

豆腐 1块 、韭苔 1小把

黄瓜(做盘边装潢) 1/2根 、食盐 1/4茶匙

白糖 1/2茶匙

做法 :

【韭苔鸡蛋的炒制进程】

1、韭苔洗净,切成小段

2、鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打成蛋液

3、切好的韭苔放入鸡蛋液中

4、用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀

5、锅烧热,倒入和蛋液相等量的食用油

6、放入搅拌好的蛋黄韭苔液

7、待蛋液随油温的升高而膨胀时

8、用筷子迅速把蛋液划散

9、成不规则的蛋黄块取出

【番茄鸡蛋的炒制】

1、鸡蛋洗净,切成滚刀块

2、锅内留底油,放入蒜末爆香

3、倒入切好的番茄块

4、用铲子不停的翻炒至番茄出红油

5、加入炒好的鸡蛋块

6、用铲子翻炒均匀,至鸡蛋吸收番茄汁

7、加入1/2茶匙白糖

8、加入1/4茶匙食盐调味

9、迅速翻炒均匀便可

【豆腐的蒸制进程】

1、豆腐用刀分切成4个大小均等的正方形块

2、再用刀沿每块豆腐的对角线处1分为2切成3角形状的豆腐块

3、3角形状的豆腐1块挨1块摆放在盘里,成1环状结构

4、锅里放水,支好蒸架

5、装豆腐的盘子放在蒸架上

6、盖好锅盖,大火蒸制5分钟关火

【摆盘进程】

1、蒸好的豆腐取出,把盘里多余的水份滗出

2、取2分之1根黄瓜,用刀沿着黄瓜的长度从中间1分为2剖成两半

3、用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片,在第3刀处将薄片切断,成为如图所示的连体3个黄瓜片

4、切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好,做花边

5、用勺子舀1勺炒好的番茄鸡蛋

6、放在用豆腐围好的环状空间处便可

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